《临沂日报》刊发：临沂亚进食品有限公司：小泡菜“腌”出美好产业

“山东省农业产业化重点龙头企业”“市重点龙头企业”“市农业产业化优秀龙头企业”……一个小小的泡菜企业，究竟有什么魔力，获得一个个闪亮的头衔？跟随记者的脚步一起来看看吧。

来到亚进食品有限公司，只见一辆辆大货车，满载着鲜嫩的大白菜等待卸货，一箱箱腌制好的泡菜装箱运走。

临沂亚进食品有限公司是一家以生产泡菜、保鲜板栗、罐头食品和冷冻食品为主的山东省农业产业化重点龙头企业，投资总额为5000万元，注册资本5000万元，拥有4个现代化出口加工车间。年储存各种蔬菜5000吨，加工各类蔬菜2万余吨，产品主要销往韩国、日本。

“受疫情影响，前段时间我们的国内订单、韩国订单有所减少，日本订单大多供往商超反而增加了一些。目前订单正在慢慢恢复。”临沂亚进食品有限公司综合管理部科长郭茂芹说。

跟随郭茂芹的脚步，记者来到更衣室，穿上工作服。“进入车间前必须换上工作服，先经过这个走道，到洗手消毒区，用洗手液把手冲洗干净，把手放进消毒液里浸泡，通常这时候我们会默数30秒，再用粘毛器沾去身上的毛发或灰尘，然后经过洗靴消毒池，对鞋底进行消毒。”郭茂芹边演示边介绍。

“干净”是记者的第一个感受。洗手消毒后，经过一扇门，通过风淋室通道再次对身上进行吹净，才能进入车间。

泡菜第一道工序：洗净、分切。“洗净、分切这些工作看似很简单，但非常重要。我们要根据客户的需求和消费者的食用需求进行分切。”临沂亚进食品有限公司生产部经理张坤宗说，去年7月份，腌制生产线升级为两条流水生产线，效率提高了60%，节省了15％的用工。

分切、腌制、冷藏、拌料、装袋、封口、装箱……在生产车间内标准化生产线上，工人们有条不紊地工作着。“食品关系百姓的健康。食品企业从原材料采购、加工制作到后期包装每一环节，都应该保证安全。”郭茂芹告诉记者，为了确保产品的质量，亚进食品在原材料上要求近乎苛刻，在建立白菜、萝卜、大蒜、洋葱等基地的基础上，建立健全了原料进厂检验、问题产品召回等食品质量安全保证制度。配备专业的品质管理人员对进厂原料进行农残、寄生卵等检测，并对新鲜度、烂叶、烂根、斑点、成熟度、破损、冻伤、泥土等项目进行验收，不合格的拒收。

亚进食品的成功源于一丝不苟的细节把控力。光鲜亮丽的产品背后，是近乎苛刻的供应链细节管控力。为了保证产品高品质，亚进食品打出一系列“组合拳”。

建立了较为完善的企业食品安全管理体系，引进国外先进的加工设备和配套设施，设立了检测能力完备、能有效进行产品检验和检测的实验室，层层把关检测保障产品的质量。“食材的农残、微生物、色度、水分等都要经过严格检验分析，保障每一种原料的营养、口感都要达标，在制作过程中，我们的产品都是轻盐腌制、乳酸菌发酵，基本不含亚硝酸盐，成品泡菜我们也会再次进行亚硝酸盐检测。”临沂亚进食品有限公司品质管理部科长孙萍说。

据悉，在生产过程中，亚进食品实行自检、互检、专检相结合，严格管理每一道工序，层层把关，杜绝不合格产品流入下一道工序，使产品始终处于被控状态。同时，公司建立食品出厂检验记录制度，每批成品在发货前均由品管部进行检验，并如实记录产品的名称、规格、数量、质量情况、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式等内容，装货完毕后由贸易部进行拍照存档。

临沂亚进食品有限公司设备设施和产品质量居国内先进水平，荣获国家出入境检验检疫局AA企业称号。2014年获得了韩国食品医药品安全处免检通关资格，产品质量在国际市场上享有良好的声誉。

“小泡菜大产业，美味香天下。”亚进食品致力于向顾客提供健康、安全、美味的食品，发展“临港味道”产业。今年，公司计划增加一条灌装生产线，同时研发更符合国人口味的产品，目前已经研发了适合国人口味的银鱼、黑豆、花生等产品。（临港融媒 李霞）